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关于普洱茶的分级体系

2020-6-30 12:19| 发布者: admin| 查看: 28| 评论: 0|来自: 中国茶叶网

摘要: (中国茶叶网)普洱茶向葡萄酒有诸多可借鉴之处,这已经成为业界共识,但是该怎么学,却很少有人能提出行之有效的方案来。柯锋先生这篇关于普洱茶分级体系探索的文章,有一定的指导意义。作为探索性文章,当然不能成 ...
中国茶叶网普洱茶背葡萄酒有诸多可鉴戒的地方,那曾经成为业界共鸣,可是该怎样教,却很少有人能提出卓有成效的计划去。柯锋师长教师那篇闭于普洱茶分级系统探究的文章,有必然的指点意义。做为探究性文章,固然不克不及成为定论,以至另有很多有待商讨的处所,可是它足以激发各人对葡萄酒系统鉴戒方法的进修战研讨。本刊也情愿供给一个开放的仄台,欢送广阔读者到场此中,各持己见,配合去完美普洱茶的分级系统的构建。
 
普洱茶颠末上千年的开展,各类形状、工艺、品类等日益完美。出格是自2003年年夜益改造以去普洱茶走上了当代化财产开展之路,颠末十几年的开展普洱茶品牌代价曾经下居地区大众品牌代价之尾。但由于普洱茶的特别性战庞大性,让许多消耗者仍旧没有知怎样挑选合适本人的普洱茶。怎样让消耗者分明大白天消耗普洱茶?怎样增进普洱茶茶品转型晋级,更好天顺应消耗者的消耗需供?普洱茶分级系统的成立及推行尤其主要。此文便怎样成立顺应新市场情势下的普洱茶分级系统停止讨论,举一反三,是为初志。
 
普洱茶是国度天文标记产物,是云北独有的茶叶品种。云北是天下茶源,具有丰硕且共同的茶树种量资本。若要对普洱茶停止分级,茶树分级是根底。那末怎样对茶树停止分级呢?我们以为能够根据退化水平分为:家死型、过渡型战种植型;种植型茶树根据种植方法分为:乔木型战台天型;乔木型茶树根据树龄的差别分为:古树、年夜树战小树;以下图:
 
普洱茶百山百味,一寨一味,究竟是甚么缘故原由形成如许的差别?是由于风土(指一个处所独有的天然情况,好比:泥土、海拔、日照、温度、降雨量等天然情况)?茶树种类?仍是栽种方法?颠末我们少工夫的考查研讨,得出的结论是:影响普洱茶心感差别的次要缘故原由是呈味物资的差别;对呈味物资影响身分按主要性排序别离为:风土、茶树种类、种植方法;出格是风土能够道是对普洱茶品格心感起到决议性的影响;正所谓一圆火土养一圆人,关于普洱茶来说便是一圆火土养一圆好茶。固然,差别的茶树种类也有必然的适种性,便是甚么样的泥土天气前提合适甚么种类的茶树发展。颠末几百上千年的种植选种,我们的先人曾经帮我们处理了那个成绩。如今保存下去的古茶园便是茶树种类战泥土天气前提的最好组开。
 
茶树种类能够移栽,栽种方法能够改动,但一个处所的风土相对来说短时间内乱没有会天然改动。我们也不成能把某个处所的泥土大概天气团体搬到另外一个处所而没有发作变革。以是普洱茶是具有十分共同的地区性,也便是道普洱茶是具有十分较着的地区特性的。
 
那末我们便次要以地区特征对普洱茶园停止分级,详细能够分为:产区级(西单版纳、普洱、临沧、保山、德宏等)、名山级(小产区级)(易武、布朗山、北糯山、勐宋、景迈山、勐库、邦东等)、村寨级(起风寨、降火洞、麻乌、老班章、老曼娥、班盆、帕沙、半坡寨、那卡、冰岛、小户赛、昔回、邦东等)。
 
金字塔分级图为
 
根本的分级逻辑为:统一个产区,级别地区越小越详细越好,好比:村寨级好过名山级,名山级好过产区级。统一级别树龄越年夜越好,好比:村寨级的老班章,古树茶好过年夜树茶,年夜树茶好过小树茶。详细分级表以下:
 
那末正在全部普洱茶天文标记庇护地区差别产区差别村寨怎样分级呢?哪些出名村寨能够代表普洱茶的最下品格呢?我们按照各村寨茶品的心感特性、出名度、影响力、价钱、市场表示力、开展潜力等身分减上必然的权数停止挨分,共分为一级名寨(10个)、两级名寨(20个)、三级名寨(30个)。详细睹下表:
 
全部普洱茶产区能够归纳综合为:一条年夜河(澜沧江),三年夜产区(西单版纳、普洱、临沧),七年夜茶山(易武茶山、布朗茶山、勐宋茶山、北糯茶山、勐库茶山、景迈茶山、邦东茶山),十台甫寨(冰岛、老班章、起风寨、曼紧、昔回、直弓、老曼峨、那卡、麻乌、困鹿山)。
 
正在普洱茶品格三要素中,质料是根底,工艺是中心,仓储是保证。出格是普洱死茶,品格的决议要素是七分质料三合作艺。以是普洱死茶质料的品格战普洱死茶的品格是成正相干的,以至能够道是起决议性的,以是普洱茶园的分级尺度系统一样合用于普洱死茶的分级系统。
 
普洱死茶的分级能够临时借用茶园分级系统,但相对来讲借不敷科教完美,假如正在将来的普洱茶财产开展进进新的相对成生的阶段,好比可以齐程可逃溯茶品品格的普洱茶庄园初具范围,我们就能够以普洱茶庄园为根底对普洱茶停止体系分级了。普洱生茶由于影响身分太多,茶品的分级更加庞大,能够临时利用普洱生茶收酵后的的集料分级尺度,留到当前前提相对成生的时分我们再去讨论生茶的分级系统。
 
普洱茶分级次要正在茶树、茶园战茶品三个圆里,每一个圆里又按照差别层里、属性分为三个级别,以是我将此分级系统称为“普洱茶三三分级法”。普洱茶分级系统是一个体系工程,科教完美、简朴易懂的普洱茶分级系统不只能够增进普洱茶财产的晋级开展,更有益于普洱茶文明的推行。假如消耗者可以没有再若明若暗理解普洱茶,可以简朴清楚明了消耗普洱茶,那末普洱茶成为消耗者一样平常糊口中的主要构成部门便没有近了,普洱茶的财产晋级和年夜开展便指日可待。
 
以上内乱容杂属小我私家概念,特别是正在茶园战名寨分级系统的设置圆里,恐有挂一漏万的地方,惟愿此文可以举一反三,视业界人士可以配合到场讨论。

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