如何泡出一壶好茶?

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查看81 | 回复0 | 2020-7-23 15:24:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
一般来说,温水冲泡出来的茶,苦涩的味道较重。随着温度的降低,茶的鲜味会越来越明显。顶级的一些茶则要以热水慢慢引出茶的鲜味,一般的茶则要用稍微温热的水来冲泡。至于“品香”的茶,最好用滚烫的水来冲出香气,而且泡的时间要短,表面苦涩味太重。
1、温杯
泡茶的第一步,就是要在茶器里注入热水,也就是温杯。事先在盖碗之中倒入滚开的水,一般水温要在90°以上,作为温杯之用。茶器温热之后便将热水倒掉。
2、取茶
冲泡一次的茶叶大约就是一大匙(约6g)。尽量使用茶匙,每次都取差不多的分量,如果有条件的啊,可以用测量工具,尽量避免目测取量。
3、手探碗温
在事先以沸水温好的盖碗注入90°的沸水,当手感觉到盖碗传来的热度时,便是泡茶的适合的温度。
4、茶叶浸泡
取适量的茶叶放入盖碗中铺平。注入差不多盖过茶叶的热水,盖上盖碗时,观察茶叶浸泡在热水中的状态。茶叶一般都要浸泡在热水中,再盖上盖碗。
5、萃取
在茶叶吸收了热水之后,会变得橙黄绿色,便是“倒茶”的时间点。接着将茶汤倒到公道杯里,再用公道杯把茶汤分别倒入客人的茶杯中。
6、倒茶
倒茶的时候要注意“分量平均、浓度一致”。最好是“少量分次”的方式可便于调整。观察“茶汤的状态”,并询问与你喝茶的人的回应。以便下次冲泡时候进行调整,这也是很重要的。
泡茶最重要的是泡出茶叶的特点。因此我们需要像了解朋友一般去了解茶叶的特性,然后不断积累冲泡经验。熟能生巧,自然就能泡出一壶好茶了。希望大家都能泡出一壶好茶。
温馨提示:
1.冲泡普洱茶的水温在90℃以上,茶的香气和滋味才会更明显。
2.水不可反复烧开。反复烧开的水不但影响破坏香味,而且含有亚硝酸盐,进入人体后会生成致癌的亚硝酸胺。

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